Produttore di Insaccati XOLÍS DEL PALLARS
Informazioni su XOLÍS DEL PALLARS
La nostra azienda, con sede ad Isona (Pallars), con una pluriennale esperienza come marinatrice di carni, ha istituito da pochi anni una struttura, seguendo metodi tradizionali, adatta alla vendita all'ingrosso della sua vasta gamma di salumi.
Cosa fa XOLÍS DEL PALLARS?
Lo xolís è la migliore e la più alta qualità delle salsicce. Si prepara con carne magra, intagliata e condita, insaccata a crudo in budello naturale di budello crasso, senza sacchetti, e lasciata riposare per ventiquattro ore prima di legarne le estremità. Dopo tre o quattro giorni di guarigione naturale, in un ambiente asciutto, freddo e ben ventilato, vengono smontati e pressati per un giorno; vengono quindi riattaccate e la stagionatura continua per almeno due mesi.
L'operazione di pressatura riesce a rimuovere l'umidità e l'aria dallo xolís, nonché la compattazione e la striatura della carne.
Qual’e' la proposta di valore di XOLÍS DEL PALLARS?
Isona
Produttore
Da quando siete presenti sul mercato?
15/12/2021
Isona
Produttore
Informazioni su XOLÍS DEL PALLARS
La nostra azienda, con sede ad Isona (Pallars), con una pluriennale esperienza come marinatrice di carni, ha istituito da pochi anni una struttura, seguendo metodi tradizionali, adatta alla vendita all'ingrosso della sua vasta gamma di salumi.
Cosa fa XOLÍS DEL PALLARS?
Lo xolís è la migliore e la più alta qualità delle salsicce. Si prepara con carne magra, intagliata e condita, insaccata a crudo in budello naturale di budello crasso, senza sacchetti, e lasciata riposare per ventiquattro ore prima di legarne le estremità. Dopo tre o quattro giorni di guarigione naturale, in un ambiente asciutto, freddo e ben ventilato, vengono smontati e pressati per un giorno; vengono quindi riattaccate e la stagionatura continua per almeno due mesi.
L'operazione di pressatura riesce a rimuovere l'umidità e l'aria dallo xolís, nonché la compattazione e la striatura della carne.
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15/12/2021
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