Qué Whisky pedir a tu proveedor de bebidas alcohólicas
Cuando estás expuesto a ofrecer a tus clientes de hostelería un buen Whisky hay que contar con qué tipos existen y cuáles son los más adecuados antes de hacer un pedido acertado a tu distribuidor de bebidas.
El mundo de los Whiskies es amplio y variado, por lo que hay que conocer mínimamente cómo seleccionarlos según su origen y su contenido.
Para comenzar, diferenciaremos entre el origen del destilado como la categoría principal, y posteriormente, las subcategorías que se basan en el tipo de materia prima que se usa y cómo se mezclan.
Una vez sabemos esto, entremos en materia para que logres estar preparado antes de solicitar esta delicia a tu proveedor de bebidas alcohólicas.
Scotch Whisky: el whisky procedente de Escocia
Este es considerado el whisky más importante y preciado del mundo.
Escocia es reconocida a nivel mundial como la cuna de este destilado, y según los expertos de esta bebida, se trata del lugar donde se elaboran los mejores whiskies.
Las razones para argumentar esto es que Escocia tiene una experiencia en la materia centenaria.
Para ellos, la destilación de cereales se trata de una auténtica tradición que lleva pasando de generación en generación.
Por otro lado, hay un componente ligado al territorio que incide tanto en la fase de producción (pensemos en la turba, que se encuentra en abundancia en esta zona del planeta), y en la fase de envejecimiento.
Dentro de los Whiskies escoceses, existen varias subcategorías determinadas por la materia prima utilizada para obtener el whisky. Vayamos una a una observando sus diferencias.
Whisky escocés de una sola malta
Los whiskies escoceses de malta única son producidos por una única destilería y resultan solamente de cebada malteada.
En ocasiones para la preparación de algunos tipos de esta bebida, existe la posibilidad de utilizar diferentes maltas (producidas por la misma destilería eso sí) y por eso, hay que tener en cuenta que la edad de envejecimiento que figura en la etiqueta se refiere a la malta más joven entre las de la mezcla realizada de maltas.
Whisky de Grano
Este es un whisky no es tan bebido como el anterior. Este se obtiene de la destilación en una sola destilería de cebada malteada a la que se le añaden otros cereales.
Este tipo se suenen utilizar para mezclar con otras bebidas, ya que son Whiskies poco apreciados por los expertos, salvo etiquetas esporádicas con crianzas especialmente largas.
Whisky de malta “blended”
Este tipo de Whiskies se consiguen mezclando diferentes single malts de distintas destilerías. Son suaves, equilibrados y sus representantes más conocidos y virtuosos son por ejemplo, Johnnie Walker, Chivas Regal o Big Peat.
Whisky escocés “blended”
La categoría por excelencia que cubre sin duda, la mayor parte de facturación en lo que a Whisky se refiere. Obtenido a partir de un blend de Whisky de grano al que se le añaden distintos Single Malts producidos por varias destilerías resultando en un balance entre sabor y olor.
El más económico y a su vez, el más distribuido.
Irish Whisky: El whisky procedente de Irlanda
Como sucedía con Escocia, es un lugar donde esta tradición y abundancia de materias primas, ofrece una gran distribución de esta bebida alcohólica por todo el mundo.
Como ocurre con los whiskys irlandeses también se dividen en subcategorías muy similares a las de sus primos escoceses, organizándose según las materias primas usadas y si se destilan de una sola destilería o son una mezcla.
Una de las mayores diferencias es que los irlandeses prefieren realizar una triple destilación, frente a la doble que aplican los escoceses. Pero en lo que a subcategorías se refiere, conociendo las que aparecen en el Scotch Whisky, conoces las del Irish Whisky.
Whisky americano: Originario de EEUU
Para resumir mucho en qué se diferencia de los anteriores, te diré que las distinciones principales están relacionadas con las materias primas utilizadas para conseguir esta bebida y secundariamente con las áreas donde se producen.
Revisemos cuáles son brevemente.
Whisky borbón
Este es el destilado americano más famoso y valorado por su calidad y su peculiar característica es su requerimiento de estar formado por un 51% de maíz y el deber de poseer una crianza de al menos 4 años en barricas carbonizadas de roble americano.
Borbón puro
Es un bourbon pero en lugar de haber pasado 4 años de crianza como el anterior, el mínimo requerido son 2 años para el Straight. Este tipo de Whiskies son utilizados, sobre todo, para cócteles y uno de los ejemplos más conocidos es el Bulleit Straight Bourbon.
Whisky de centeno
Este tipo de whiskies de centeno se elaboran con un mínimo del 51 % de centeno. Su sabor es menos dulce, más herbáceo que el Bourbon. El envejecimiento también debe haber ocurrido durante un mínimo de 4 años para que pueda considerado en esta categoría.
Whisky Tennessee
Producido en el estado de Tennessee con la peculiaridad de que, antes de embotellarse, se filtra con carbón de arce que acentúa los aromas y toques ahumados. Uno de los más conocidos es el famoso Jack Daniels.
Moonshine whiskey
Este es un destilado de maíz sin añejar. Como curiosidad, decirte que se trata de una bebida que se elaboraba clandestinamente en el período de prohibición que aconteció con la ley seca en EEUU.
Es raro, pero aún existen algunas destilerías que producen estos licores de luna clásicos y aromatizados con varias esencias naturales que hacen que este Whisky sea más "bebible".
Whisky japonés
Nacidos como imitadores del gran whisky escocés, hoy los whiskies japoneses tienen un carácter propio y compiten por tener una excelente calidad.
Se distribuyen, en dos categorías: malta única y mezclada. Aunque cada destilería tiene sus propias características distintivas. Entre las destilerías más famosas, destacan la del Sol Naciente, Nikka, Suntory, Yamazaki.
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